Sund Bønnesalat med chili, rød peber og solsikkekerner - Slankemad

Jeg har fået denne opskrift fra en veninde, og den smager rigtig godt...og så er den jo sund

                                                                                 (billedet er fra aarstiderne/Grønne bønner)

Sund bønnesalat med chili, rød peber og solsikkekerner

(4 personer- tilbehør)

500 gram friske bønner

2 hjertesalat

1 rød peberfrugt

3 spsk rapsolie 

2-3 spsk. hvidvinseddike

1 lille chili (fjern kernerne)

1 dl. ristet solsikkekerner

1 dusk persille

1/2 - 1 teske. rørsukker

Sådan gør du

Dressing

Pisk olie med hvidvinseddike, rørsukker og hakket chili.

Salat

Fjern stilken og enden på de friske bønner, skyld dem og kog dem 1- 1,1/2 minutter..de skal være sprøde (de skal puttes i en gryde med kogende vand, men de må ikke blive bløde- når at de er kogte, så skal de ned i stor skål med koldt vand, så at de bliver kolde). Skyld og rens salaten, og skær den i strimler. Rens peberfrugten og skær den i tynde strimler. Vend salaten med bønner, peberfrugt, hakket persille og ristet solsikkekerner. Tilsidst vendes dressingen med bønnesalaten
**

Salaten smager godt sammen med kylling eller et stykke grillet kød

Nu vil jeg slappe af efter en hård og intens morgentræning (crosstrainer og styrketræning) og en dejlig dag på arbejde, rengøring i hjemmet, aftensmad og hygge med ungerne (indtil at de begyndte at skændes, så var det ikke hyggeligt!!)

Velbekommen

Klem fra

Helse Qvinden