Muslinger bagt med persillepesto

Muslinger bagt med persillepesto

(4 couverter -forret)

16 store muslinger- frosne

1 lime

Hvordan

Muslinger skal være optøet, og lægges på en braddepande. Der skal en lille klat pesto på hver musling, inden at de steges i ovnen på 200 grader i ca 5 min (de skal være gyldne, men ikke tørre-se billedet)

Muslingerne serveres med lime skåret i både

Persillepesto

Ingredienser

1 stort bundt bredbladet persille

40 gram pinjekerner

50 gram parmesanost (netto sælger ofte parmesan)

1 dl. olie

1 fed hvidløg-pillet

salt og peber

Hvordan

Pinjekerner ristes på en varm tør pande indtil at de er gyldenbrune, for så får de en dejlig nøddeagtig smag. Vask persillen og kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend det sammen indtil at det har en grov kosistens

Smag til med salt og peber

Hvad kan man spise det med

Retten blev serveret på en bund af fintskåret og sauteret tomater, squash, peberfrugter og rødløg med rejer og et lækkert groft stykke brød

Velbekommen